ESSAI D’AMÉLIORATION DE LA TENEUR DE L’ALCOOL TRADITIONNEL À BASE DE MAÏS, RIZ, SUCRE ET LEUR SYNERGIE À KABINDA/RDC

Abstract

La production d’alcool traditionnel constitue une activité économique majeure au sein des systèmes agroalimentaires informels en République démocratique du Congo et à Kabinda en particulier. Cet article analyse la chaîne de valeur de cette boisson à Kabinda, en mettant en évidence les performances économiques et les contraintes spécifiques à chaque maillon. Les résultats montrent que l’approvisionnement en matières premières repose principalement sur le maïs et le riz locaux, dont la disponibilité saisonnière influence les coûts de production. Au stade de la transformation, la variabilité des pratiques de fermentation et de distillation entraîne des écarts significatifs de teneur alcoolique, affectant le rendement et la qualité du produit. La commercialisation s’effectue majoritairement sur des marchés informels, avec des marges plus élevées pour les détaillants que pour les producteurs. L’analyse des revenus révèle que l’activité constitue une source essentielle de subsistance, particulièrement pour les femmes, tout en demeurant faiblement structurée. L’étude souligne enfin les limites du cadre réglementaire et la nécessité de politiques de formalisation progressive adaptées aux réalités locales.